烹

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基本字义

pēng 　 ㄆㄥ

1. 煮：～调（tiáo ）（烹炒调制）。～饪。～茶。
2. 一种做菜的方法，先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出：～对虾。

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英汉互译

boil   cook  

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方言集汇

• 粤语：paang1
• 客家话：[台湾四县腔]pen1[东莞腔]pang1[陆丰腔]pen3[梅县腔]pen1[海陆丰腔]pen1[客语拼音字汇]pen1[宝安腔]pen1[客英字典]pen1

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详细解释

• 烹 pēng

〈动〉

1. (形声。从火,亨声。本义:烧煮)
2. 同本义 [boil;cook]
   1. 烹,煮也。——《集韵》
   2. 故曰:“治大国者若烹小鲜。——《韩非子·解老》
   3. 卒买鱼烹食。——《史记·陈涉世家》
3. 又如:烹炮(烹调的手艺);烹鲜(比喻治理国家);烹龙炮凤(形容山珍海味);烹石(煎药);烹炙(烹煮煎烤);烹庖(烹治;烹煮);烹茗(煮茶或沏茶);烹宰(宰杀烹煮牲畜)
4. 冶炼 [forge]。如:烹炼(冶炼、提炼、锤炼);烹锻(烧炼);烹金(冶金;炼金);烹银(炼银)
5. 一种烹饪方法,先用热油略炒,然后加入酱油等作料迅速搅拌,随即盛出 [fry quickly in hot oil and stir in sauce]。如:烹对虾
6. 浸泡在热水中以制成(如一种饮料或其它液体) [brew]。如:烹茶

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《康熙字典》

• 《巳集中》《火字部》　·烹　·康熙筆画：11　·部外筆画：7
• 〔古文〕亯《唐韻》《正韻》普庚切《集韻》《韻會》披庚切，音磅。《說文》本作亯。《廣韻》俗亨字。詳亠部亨字註。《左傳·昭二十年》以烹魚肉。　又《唐韻正》古音普郞反。《詩·小雅》或剝或烹，或肆將蹌。《墨子·耕柱篇》鼎成三足而方，不炊而自烹，不舉而自臧，不遷而自行。《史記·越世家》蜚鳥盡，良弓藏，狡兔死，走狗烹。◎按說文，玉篇，類篇，亯字俱自爲部。說文玉篇無烹字。類篇火部內始收烹字。經傳本作亨，今俗用皆作烹矣。*考證：〔《詩·小雅》或剝或烹，或肆或蹌。〕　謹照原文或蹌改將蹌。

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说文解字

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English

boil, cook; quick fry, stir fry