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炒肝

炒肝

炒肝 chǎo gān
词语解释
北京风味小吃。用猪肝﹑猪肥肠加大蒜﹑黄酱等作料勾芡烩成。
分词解释
黄酱:
黄豆、面粉等发酵后制成的酱,呈红黄色。
勾芡:
做菜做汤时加上芡粉使汁变稠。
肥肠:
(肥肠儿)指用做食品的猪的大肠:熘肥肠ㄧ烩肥肠。
作料:
1.匠人所用的材料。
2.泛指材料。



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